【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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粉ふきいものゴマ薬味和え

粉ふきいもを薬味と一緒にあえることで、残暑で疲れた身体を刺激して食欲も増進します。

【 材料 】
ジャガイモ……4個
塩………………少々
コショウ………少々
黒ゴマ…………大さじ1
青ネギ…………2本
ミョウガ………1個
カイワレ大根…1/2パック

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【 作り方 】
1. じゃがいもは皮をむいて4つ割にし、水から柔らかくなるまでゆでる。鍋の湯が残っていれば捨て、再度火にかけて鍋をゆすりながら粉ふきいもにする。
2. 塩、コショウ、黒ゴマを全体にあわせる。
3. 細かく切った薬味を全体にあわせる。
4. 器に盛りつけて完成。
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今月の食材 ジャガイモ
じゃがいもは、日本各地で年中収穫されますが、旬は春と秋です。秋に収穫される男爵いもは、でんぷんが多く、ほくほくした食感が特徴です。煮崩れしやすいのですが、粉ふきいもやコロッケなど幅広い料理に向いています。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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