【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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春野菜のおひたし

今回の簡単おひたしは、野菜のシャキシャキ感と持ち味を残し、薄味にあっさりと仕上げることがポイントです。

【 材料 】
アスパラガス……6本
レタス……1/2玉
きぬさやえんどう……12枚
三つ葉……1/2束
A だし汁……600cc
  しょうゆ……大さじ4
  酒……大さじ2

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【 作り方 】
1. アスパラガスは茎の硬い皮の部分を取り、斜めに切る。
2. レタスはざく切りにする。
3. きぬさやえんどうは筋を取っておく。
4. 三つ葉は2~3cmの長さに切る。
5. Aを合わせて加熱し、すべての野菜を加えてさっと加熱する。
6. そのまま冷ますか、氷水で一気に冷ます。
7. 汁ごと器に盛りつけて完成!
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今月の食材 アスパラガス
アスパラガスは春から初夏にかけておいしい野菜です。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、体内でのエネルギー代謝を高めて疲労回復を早め、疲れやすい方にもおすすめです。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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