【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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菜の花と豚肉の塩昆布和え

菜の花の特徴であるほろ苦さを残し、豚肉とともに塩昆布であえた簡単な一品です。

【 材料 】
 菜の花……1束
 豚肉薄切り…160g(しゃぶしゃぶ用)
 塩昆布……20g
 レモン汁…大さじ1
 塩…少々
 酒…大さじ1

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【 作り方 】
1. 菜の花は軸の固い下の部分を切り落とし、少量の熱湯に塩を少し加えてさっとゆでる。冷水に浸して色よく仕上げ、2~3cm長さに切る。
2. 豚肉も酒を加えた熱湯でさっとゆでて、食べやすい2~3cm長さに切る。
3. ボールに1.と2.を合わせ、塩昆布、レモン汁を全体に加えて、5~10分おいて器に盛り付ける。
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今月の食材 菜の花
今が旬の菜の花は、独特のほろ苦さが特徴で、ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。地元産の「三重なばな」の生産量が多く、有名。おひたし、からし和え、卵とじなどに調理されます。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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