【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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白菜のえび塩和え

淡白な白菜に桜えびの香ばしさがマッチした和えものです。

【 材料 】
白菜………1/6個
ショウガ……1片
塩…………小さじ1

えび塩
 桜えび……1袋(15g)
 塩…………小さじ1/2

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【 作り方 】
1. 白菜は芯と葉に分け、芯は縦に棒状に切り、葉はザク切りにする。
2. ショウガはせん切りにする。
3. 1.と2.をボールに入れて塩をふって軽くもみ、水けを絞る。
4. フライパンに桜えびを入れて中火で炒って香りをだし、ビニール袋に入れて細かくくだき、塩と合わせてえび塩とする。
5. 3.に4.を合わせて器に盛り付ける。
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今月の食材 白菜
 白菜は、霜にあたると繊維がやわらかくなり風味も増し、葉の糖分も増して格段とおいしくなります。約95%が水分で、決して栄養価が高いわけではありませんが、ビタミンC以外に鉄、マグネシウム、カリウムなどの栄養素をバランスよく含んでいるのが特徴です。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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