【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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揚げ餅のみぞれ椀
【 材料 】
切り餅……4個
サラダ油……適量
ベーコン……2枚
ダイコン……300g
ミズナ……1/2束
ユズの皮……少々
A
 煮出し汁……600㏄
 みりん……大さじ2
 薄口しょうゆ……大さじ2

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【 作り方 】
1. 切り餅を4~6等分に切り、少量の油で1~2分揚げる。
2. ベーコンは2センチの長さに切り、ダイコンはすりおろして水分を絞る。ミズナは2~3センチの長さに切り、ユズは人数分、皮を薄くむいておく。
3. Aを合わせて加熱し、ベーコン、おろしたダイコンを加える。さらに1~2分加熱し、みぞれ汁とする。
4. 火を止めて、ミズナを加える。
5. 器に揚げ餅を入れ、みぞれ汁を張り、ユズの皮をのせる。
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今月の食材 餅
 お餅は、揚げると外はサクサクになり、いつもと違う食感が楽しめます。
 お正月に食べるお雑煮とはちょっと違うお餅の食べ方ですが、楽しくおいしい一品です。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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