【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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夏野菜とじゃこのポン酢和え
【 材料 】
シシトウガラシ 16本
ちりめんじゃこ 20g
サラダ油 小さじ1
ミョウガ 1個
大葉(アオジソ) 10枚
キュウリ 1/3本

ポン酢(市販のものでもOK)
 しょう油 大さじ3
 酢 大さじ2
 レモン汁 大さじ1
 ゴマ油 小さじ1

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【 作り方 】
1. シシトウガラシは長さを半分に切り、ミョウガ、大葉、キュウリは2~3cmの長さに切る。
2. ポン酢の材料を合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、シシトウガラシを炒め、ちりめんじゃこを加えてさっと炒める。
4. 3に他の野菜を混ぜ合わせて器に盛り、ポン酢をかける。
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今月の食材 シシトウガラシ
 トウガラシの甘み種。普段食べるのは熟す前に収穫されたもので、成熟すると赤くなります。免疫機能を高めて疲労回復に役立つビタミンCを多く含むので夏バテに効きます。

夏野菜に豊富に含まれるビタミン、ミネラルは、夏の強い日差しで疲れた体調を整えるのに欠かせない大切な栄養素。積極的に摂りましょう。

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 
 
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