【連載:旬感cooking 】三重県四日市市のタウン紙『タウン情報YOU四日市』

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新しょうがと枝豆のきんぴら
【 材料 】
新ショウガ 150g
枝豆(ゆでたもの) 150g(さや付き)
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

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【 作り方 】
1.新ショウガは皮ごと薄切りにする。
2.ゆでた枝豆はさやから出しておく。
3.鍋にサラダ油を熱し、強火で新ショウガを炒め、全体に油をなじませる。
4.酒、砂糖、しょうゆを加えて炒め煮にする。
5.最後に枝豆を加えて、さっとからめる。
6.器に盛り付ける。
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新ショウガのさわやかな辛みと枝豆の甘みが楽しめる一品です。

ショウガは古くから香味野菜として利用しています。夏に出回る新ショウガは、繊維が少なく、苦みも辛みもきつくありません。水分が多くて柔らかいので皮ごと使います  

協力:ユマニテク調理製菓専門学校 宇佐見靖夫副校長

 今号から「旬感(しゅんかん)cooking」を連載します。季節の素材を使い、旬を感じる一品を、ユマニテク調理製菓専門学校の宇佐見靖夫副校長に紹介していただきます。

 
 
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